AFINAL, O QUE É UM
AZEITE EXTRA VIRGEM?
De uma maneira
simplificada, explicaremos os tipos de azeites existentes:
O azeite de oliva nada mais é que o suco de azeitonas prensadas. Esse suco pode resultar em 3 tipos diferentes de azeites:
Azeite Extra Virgem: Para se obter um Azeite Extra Virgem de boa qualidade, as azeitonas devem ser prensadas em no máximo 24 horas após serem colhidas. O seu suco deve apresentar uma cor, odor e sabor agradáveis dentro de padrões pré-estabelecidos. Nunca deve ter uma acidez superior a 0,8%.
Azeite Virgem: Com uma acidez entre 0,81 e 2,00%, é comumente utilizado para ser adicionado a azeites refinados. Essa nova composição se transforma nos tradicionais Azeites de Oliva, que por décadas foram vendidos no Brasil em latas, e que hoje têm perdido cada vez mais mercado para os Azeites Extras Virgens.
Azeite de Oliva Virgem
Corrente:
Com acidez acima de 2,1%, devem ser obrigatoriamente refinados, pois de outro
modo não são próprios para o consumo humano. Após o refino são excelentes para
serem utilizados em gastronomia, pois não possuem qualquer sabor; ou
adicionados aos Azeites Virgens. Caso não sejam refinados, podem ser utilizados
como Azeites Lampantes, que como o nome mesmo diz, servem para acender lâmpadas
normalmente utilizadas em templos de várias religiões.
Azeite ,assim como
vinho, é um produto 100% natural, e depende
intimamente das variações climáticas. Seu sabor muda a cada safra (no caso do
azeite de novembro a março). Muitas pessoas
acreditam que a cor do azeite influencia diretamente na qualidade do produto.
Isso é totalmente falso, pois o azeite terá uma cor mais esverdeada se a
azeitona for colhida mais verde (inicio da safra), e uma cor mais amarelada se
a azeitona for colhida mais madura (final da safra).
LA RAMBLA tem seu próprio "mestre azeiteiro", que a cada safra busca entre as dezenas de variedades de azeitonas, aquelas que poderão naquele ano compor o "blend" da Marca, mantendo o mesmo sabor, odor e cor da safra anterior.
O azeite deve ser consumido sempre o mais fresco possível, luz e ar podem reduzir a qualidade do produto. Por isso, LA RAMBLA embala seu azeite em uma garrafa com proteção UV e, além disso, desenvolveu um conta gotas que não permite a entrada de ar, mantendo assim o produto com as mesmas características por mais tempo, proporcionando ao consumidor sempre o mesmo delicioso sabor, que tanto o agradou quando experimentou LA RAMBLA pela primeira vez.
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