PARÂMETROS DE AVALIAÇÃO DO AZEITE DE OLIVA

Acidez é apenas um dos parâmetros químicos para definir se o azeite é extra virgem ou não, porém não pode ser considerado como atributo de qualidade. 

O que defini se um azeite é de qualidade, além dos padrões químicos, são as características sensoriais, ou seja, olfato e paladar. 

Sendo assim, é possível que um azeite de oliva com acidez baixa, tenha gosto ruim.

É importante dizer que no azeite de oliva você poderá encontrar sabores como: frutado, amargo e picante.

DESCOBRIMENTO IMPRESSIONANTE SOBRE AZEITES DE OLIVA EXTRA VIRGEM

 A Associação QvExtra! Internacional, la Sociedad Andaluza del Oleocanthal y AEMO, organizou um encontro na cidade Córdoba. 

Neste encontro o doutor Gary Beauchamp, considerado um dos melhores especialistas de ciência química sensorial, falou sobre a importância do teste de classificação de azeites de oliva extra virgem, através de pessoas treinadas para apreciar e valorizar as qualidades olfativas e gustativas.
 

É importante dizer que a Hazienda La Rambla já aplica este método na fabricação dos seus azeites, pois tem como objetivo oferecer um produto de qualidade e agradável ao paladar dos consumidores.

Veja a reportagem no link abaixo.

 http://www.oleorevista.com/?p=368458

A IMPORTANCIA DO AZEITE NO DESPORTO

As oliveiras e os azeites tiveram grande importância nas festas dedicadas a Atena (deusa da cidade de Atenas) em 480 a.C, onde um solene ato ritual era a coroação dos vencedores olímpicos com grinaldas de oliveira.

Nesses jogos, também eram entregues aos vencedores azeite em ânforas (vasos antigos de origem grega) especiais, tendo, em um dos lados, a deusa e, no outro, o desporto em que o atleta competira.

O azeite desempenhava também um importante papel no desporto, pois os atletas massageavam-se regularmente com azeite, a fim de manter a flexibilidade muscular.

Fonte:

Enciclopédia Mundial da Oliveira

http://1.bp.blogspot.com/-Fmf3KV4h3eo/TkCKXAdAiaI/AAAAAAAAZ7E/rucuwhfwncs/s1600/sduvida_06.jpg 

AZEITE SE CONSOME FRESCO

Os consumidores quando vão comprar produtos alimentícios, tem ou deveriam ter o hábito de olhar as datas de validade e fabricação dos produtos.

Para os consumidores ou apreciadores de azeites fica a dica:
Quando forem comprar azeite, deem uma atenção especial a data de fabricação, pois azeite deve ser consumido fresco, isso quer dizer que, quanto menos tempo ele estiver engarrafado melhor será sua qualidade, tanto no sabor, como para os benefícios ao nosso organismo.
É importante dizer que a luz, o ar e o calor interferem diretamente nas características organolépticas do azeite, por isso, quanto mais tempo ele se expõe as estes fenômenos, haverá mais possibilidades de sua qualidade ser comprometida. Porém, vale ressaltar que a data de validade é válida, o azeite pode ser consumido até aquela data mencionada na embalagem.

Recomendações para manter por mais tempo a integridade do azeite:
1- Depois de aberto é recomendado que o azeite seja consumido em no máximo 15 dias, azeite não é para durar meses aberto, como falamos anteriormente ele deve ser consumido fresco.  Mas isso não quer dizer que ele vai estragar, e que não poderá usá-lo, é apenas uma recomendação para que você aproveite todos benefícios que ele proporciona.
2- Mantenha-o sempre em local fresco, nada de deixá-lo perto de janelas onde bate sol, fogões, fornos elétricos e micro-ondas.
3- Procure manter a garrafa fechada, quando não estiver em uso.

AZEITE E BELEZA

 (Foto: Thinkstock)

Os benefícios do azeite vai além da alimentação, e está sendo considerado Óleo mágico, por ter propriedades altamente hidratantes.

Veremos abaixo algumas utilidades do azeite de oliva para a beleza:

1. Hidratante de cabelo
Coloque um pouco de azeite em um pote e aqueça-o no microondas por alguns segundos até ficar morno. Aplique no cabelo e no couro cabeludo e deixe-o agir por 20 minutos. Depois, lave as madeixas com xampu para remover o óleo e finalize com o condicionador. Essa preparação pré-lavagem com o azeite pode hidratar profundamente os fios e deixá-los mais macios.

2. Elimina o frizz do cabelo
Aplique o azeite nos fios, mas use uma quantidade extremamente pequena e passe apenas no comprimento e pontas, senão seu cabelo ficará oleoso.

3. Remove a maquiagem
Passe um pouco de azeite em um algodão e remova a maquiagem. Além de limpar a pele, ele também irá hidratá-la. Mas depois do procedimento, lave o rosto para não deixá-lo muito oleoso e aparecerem espinhas.

4. Amolece as cutículas
O azeite além de amolecer as cutículas, hidrata instantaneamente a pele e as unhas.

5. Limpador de pincéis de maquiagem
Misture o azeite com um sabão antibacteriano em um prato e passe os pincéis na solução líquida. Você começará a ver os resíduos saindo dos pincéis imediatamente. Depois de tê-los limpos, lave-os em água morna e deixe-os secar. Para conservar seus pincéis, você deve lavá-los regularmente, a cada duas ou três semanas é ideal.

6. Esfoliante
O azeite é uma boa base para fazer um esfoliante caseiro para o rosto e para o corpo. Adicione açúcar, sal ou café ao azeite e crie uma pasta. Massageie a mistura no rosto, braços e pernas para eliminar pele morta.

7. Para depilação
Espalhe o azeite por toda a perna e depois use a lâmina. Por ser altamente hidratante, o produto tende a proteger a pele e deixá-la mais macia. Mas tenha cuidado para não escorrer com o azeite.

8. Realçar os cílios e as sombrancelhas
Assim como seu cabelo, seus cílios e sobrancelhas também merecem atenção. Esfregue um pouco de azeite neles e você perceberá na hora que eles estão mais brilhantes e com o tom acentuado.

9. Hidratante para os pés
Antes de dormir, passe azeite nos calcanhares rachados ou secos, ou adicione um pouco do azeite ao seu creme hidratante para os pés. Em seguida, coloque meias para não melar tudo com o azeite. Pela manhã você já sentirá diferença: seus pés mais macios e revigorados. Você pode repetir o procedimento diariamente.

Fonte: http://revistamarieclaire.globo.com/Beleza/noticia/2014/10/oleo-magico-dez-utilidades-do-azeite-de-oliva-para-sua-beleza.html

CORES DO AZEITE DE OLIVA

Azeite de Oliva Extra Virgem nada mais é que um suco de azeitonas. Por seu um produto 100% natural, as variações climáticas influenciam diretamente no seu sabor.

Muitas pessoas acreditam que a cor do azeite está ligada diretamente à sua qualidade, porém esta informação é totalmente equivocada, pois quando os frutos são colhidos e prensados ainda verdes, o azeite ficará mais verde, e quando são colhidos e prensados maduros, sua cor ficará mais amarelada. Em ambos os casos, os azeites são de boa qualidade, desde que atenda as normativas pré-estabelecidas para ser considerado um azeite de oliva extra-virgem. 

É importante dizer que , assim como o suco de laranja, o azeite de oliva deve ser consumido fresco, ou seja, após aberto devemos consumi-lo em no máximo 15 dias.

CONSUMO DE AZEITES NO BRASIL

Há alguns anos os brasileiros tem passado por uma transição em seus hábitos de vida. Cada vez mais as pessoas tem se preocupado em fazer atividade física e reeducação alimentar.

Na Alimentação Mediterrânea, mundialmente conhecida pelos seus benefícios a saúde, o azeite de oliva, é considerado o óleo vegetal mais benéfico ao organismo humano.

Abaixo veremos a tabela do consumo de Azeite de Oliva em alguns países, nela perceberemos que o Brasil ainda tem um longo caminho a percorrer, e também de perceber que o azeite deveria ser o único óleo que deveríamos usar em nossa alimentação.

- Grécia consome 18,77%
- Espanha consome 12,63%
- Itália consome 11,98%
- Portugal consome 6%
- BRASIL consome 0,35%

Azeite de oliva pode ajudar a reverter insuficiência cardíaca

ILLINOIS - O azeite de oliva pode ajudar a reverter insuficiência cardíaca imediatamente, dizem cientistas da Universidade de Illinois, em Chicago, EUA, que usaram evidências anteriores documentadas sobre os benefícios do azeite para estudar o oleato. A substância, uma gordura encontrada no azeite, pode ajudar o coração doente a bombear o sangue de forma mais eficaz.

No estudo publicado pela revista científica “Circulation”, os pesquisadores analisaram como o coração dos ratos reagia ao oleato ou ao palmitato, encontrado em produtos de origem animal e laticínios. Quando o oleato era bombeado por um coração insuficiente, os cientistas observavam uma melhora imediata em como o coração contraía e bombeava o sangue. Já com o palmitato o coração piorava e mais gordura tóxica era produzida.

Atualmente não há maneira de reverter a doença, mas uma combinação de medicamentos e mudança de estilo de vida ajudam a manter a condição do paciente estável. Uma das razões mais comuns pelas quais uma pessoa pode sofrer de insuficiência cardíaca é quando o músculo fica danificado, como depois de um ataque cardíaco, hipertensão ou por abuso de álcool. Respiração curta mesmo durante períodos de repouso, inchaço dos pés, tornozelos, barriga e parte inferior das costas podem ser sintomas de insuficiência cardíaca.

— Este estudo prova que o consumo de gordura saudável tem um efeito significativo na saúde cardíaca — disse ao jornal “Telegraph” o pesquisador Douglas Lewandowski, da Universidade de Illinois.

Fonte:Jornal O Globo, em 01/10/2014

 http://oglobo.globo.com/sociedade/saude/azeite-de-oliva-pode-ajudar-reverter-insuficiencia-cardiaca-14101657#ixzz3F1E1Hsdz

 

PARCERIA UNISUAM

O Azeite Extra Virgem La Rambla Special Coupage, agora está presente nas aulas práticas do Curso de Gastronomia do Centro Universitário Augusto Motta (UNISUAM).