DESCOBRIMENTOS ARQUEOLÓGICOS

60.000 A.C.  OS PRIMORDIOS

OS DESCOBRIMENTOS ARQUEOLÓGICOS

No trabalho a origem das plantas cultivadas, escrito em 1883, por Candolle, deu a Síria o privilégio de ser o lugar onde surgiu a oliveira. Mais recentemente botânicos e arqueólogos fizeram objeções a esta hipótese, afirmando que as primeiras oliveiras surgiu no norte da África, nas Montanhas Atlas e nas montanhas da Tunísia, região Relilai, espalhando assim a outros países ribeirinhos do Mediterrâneo.

A realidade histórica das azeitonas e dos azeite de oliva está vindo à luz através de escavações arqueológicas realizadas ao longo de décadas. A própria data das descobertas arqueológicas, foram feitas por meio de carbono 14, onde foi realizada apenas a partir de 1946. Isso nos faz acreditar que haverá novas escavações ainda para revelar muito sobre a azeitona e o azeite.

É um fato que nestas jornadas arqueológicas, estudiosos encontraram fósseis de folhas de oliveira em assentamentos do Plioceno em Mongardino - Asti, Itália. Posteriormente, também foram encontrados na região norte da África Relilai- em camadas do Paleolítico Superior, os resíduos de folhas de oliveira silvestres incubadas em caracóis. Finalmente, as escavações em camadas neolíticas e sítios arqueológicos da Idade do Bronze realizada Canyon Valltorta - Maestrazgo de Castellon, Espanha, também oferecem-nos vestígios de folhas de oliveira silvestres.

O SURGIMENTO DO AZEITE DE OLIVA

Até hoje, os países banhados pelo Mediterrâneo têm as melhores condições de clima e solo para a existência de oliveiras. Não é à toa que a safra normal começou nas costas da Síria e da Palestina.

As explorações arqueológicas na região, indicam a ocorrência de pequenas cavidades abertas nas rochas no período Mesolítico (10.500 a 8.300 aC). Eles são certamente os primitivos originais, onde todos os tipos de grãos, incluindo azeitonas eram moídos.

No período Neolítico, principalmente na Síria há 10.000 anos e na Palestina 7000 anos atrás, a exploração sistemática do solo começou e, a partir daí, a criação de pilões, argamassas e em uma evolução impressionante, moinhos de grão e azeitonas.

Veremos que, em função das características intrínsecas da oliva, o extrato de azeite é uma das tarefas mais simples realizados por seres humanos na produção de alimentos. Isso pode nos levar a supor que o azeite foi um dos primeiros, senão o primeiro alimento produzido sob intervenção humana. Para isso, basta imaginar o grau de dificuldade das produtoras de vinho ou cerveja, já que ambos precisam de colheita, tempo de fermentação, etc. O sal, por sua vez, não necessita da mão do homem, apenas ser apanhado entre as pedras, depois de evaporação da água do mar. O azeite de oliva dá trabalho, mas só precisa, o homem nada mais, um punhado de azeitonas a ser encharcado e um pequeno espaço de tempo para que a água contida no Decanato de oliva ou evaporar.

Esta é a síntese do processo de obtenção de azeite. Bem, antes disso, podemos esperar que o azeite seria o primeiro dos alimentos produzidos pelo homem ou sintematicamente, um dos mais antigos.

PARÂMETROS DE AVALIAÇÃO DO AZEITE DE OLIVA

Acidez é apenas um dos parâmetros químicos para definir se o azeite é extra virgem ou não, porém não pode ser considerado como atributo de qualidade. 

O que defini se um azeite é de qualidade, além dos padrões químicos, são as características sensoriais, ou seja, olfato e paladar. 

Sendo assim, é possível que um azeite de oliva com acidez baixa, tenha gosto ruim.

É importante dizer que no azeite de oliva você poderá encontrar sabores como: frutado, amargo e picante.

DESCOBRIMENTO IMPRESSIONANTE SOBRE AZEITES DE OLIVA EXTRA VIRGEM

 A Associação QvExtra! Internacional, la Sociedad Andaluza del Oleocanthal y AEMO, organizou um encontro na cidade Córdoba. 

Neste encontro o doutor Gary Beauchamp, considerado um dos melhores especialistas de ciência química sensorial, falou sobre a importância do teste de classificação de azeites de oliva extra virgem, através de pessoas treinadas para apreciar e valorizar as qualidades olfativas e gustativas.
 

É importante dizer que a Hazienda La Rambla já aplica este método na fabricação dos seus azeites, pois tem como objetivo oferecer um produto de qualidade e agradável ao paladar dos consumidores.

Veja a reportagem no link abaixo.

 http://www.oleorevista.com/?p=368458

A IMPORTANCIA DO AZEITE NO DESPORTO

As oliveiras e os azeites tiveram grande importância nas festas dedicadas a Atena (deusa da cidade de Atenas) em 480 a.C, onde um solene ato ritual era a coroação dos vencedores olímpicos com grinaldas de oliveira.

Nesses jogos, também eram entregues aos vencedores azeite em ânforas (vasos antigos de origem grega) especiais, tendo, em um dos lados, a deusa e, no outro, o desporto em que o atleta competira.

O azeite desempenhava também um importante papel no desporto, pois os atletas massageavam-se regularmente com azeite, a fim de manter a flexibilidade muscular.

Fonte:

Enciclopédia Mundial da Oliveira

https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ2kFFuN2_mox879ED8O-SPrpipiXKXiFQua09HeP7yHwPV-H52xL6BX2lM5v7wX8DJh9lIYXBb0QhASLqARr1CwkMSRcoru0ummthpG6Dd4HiutjykXCHOI7MPSh1AWkSk8e6UipK8UIR/s1600/sduvida_06.jpg 

AZEITE SE CONSOME FRESCO

Os consumidores quando vão comprar produtos alimentícios, tem ou deveriam ter o hábito de olhar as datas de validade e fabricação dos produtos.

Para os consumidores ou apreciadores de azeites fica a dica:
Quando forem comprar azeite, deem uma atenção especial a data de fabricação, pois azeite deve ser consumido fresco, isso quer dizer que, quanto menos tempo ele estiver engarrafado melhor será sua qualidade, tanto no sabor, como para os benefícios ao nosso organismo.
É importante dizer que a luz, o ar e o calor interferem diretamente nas características organolépticas do azeite, por isso, quanto mais tempo ele se expõe as estes fenômenos, haverá mais possibilidades de sua qualidade ser comprometida. Porém, vale ressaltar que a data de validade é válida, o azeite pode ser consumido até aquela data mencionada na embalagem.

Recomendações para manter por mais tempo a integridade do azeite:
1- Depois de aberto é recomendado que o azeite seja consumido em no máximo 15 dias, azeite não é para durar meses aberto, como falamos anteriormente ele deve ser consumido fresco.  Mas isso não quer dizer que ele vai estragar, e que não poderá usá-lo, é apenas uma recomendação para que você aproveite todos benefícios que ele proporciona.
2- Mantenha-o sempre em local fresco, nada de deixá-lo perto de janelas onde bate sol, fogões, fornos elétricos e micro-ondas.
3- Procure manter a garrafa fechada, quando não estiver em uso.

AZEITE E BELEZA

 (Foto: Thinkstock)

Os benefícios do azeite vai além da alimentação, e está sendo considerado Óleo mágico, por ter propriedades altamente hidratantes.

Veremos abaixo algumas utilidades do azeite de oliva para a beleza:

1. Hidratante de cabelo
Coloque um pouco de azeite em um pote e aqueça-o no microondas por alguns segundos até ficar morno. Aplique no cabelo e no couro cabeludo e deixe-o agir por 20 minutos. Depois, lave as madeixas com xampu para remover o óleo e finalize com o condicionador. Essa preparação pré-lavagem com o azeite pode hidratar profundamente os fios e deixá-los mais macios.

2. Elimina o frizz do cabelo
Aplique o azeite nos fios, mas use uma quantidade extremamente pequena e passe apenas no comprimento e pontas, senão seu cabelo ficará oleoso.

3. Remove a maquiagem
Passe um pouco de azeite em um algodão e remova a maquiagem. Além de limpar a pele, ele também irá hidratá-la. Mas depois do procedimento, lave o rosto para não deixá-lo muito oleoso e aparecerem espinhas.

4. Amolece as cutículas
O azeite além de amolecer as cutículas, hidrata instantaneamente a pele e as unhas.

5. Limpador de pincéis de maquiagem
Misture o azeite com um sabão antibacteriano em um prato e passe os pincéis na solução líquida. Você começará a ver os resíduos saindo dos pincéis imediatamente. Depois de tê-los limpos, lave-os em água morna e deixe-os secar. Para conservar seus pincéis, você deve lavá-los regularmente, a cada duas ou três semanas é ideal.

6. Esfoliante
O azeite é uma boa base para fazer um esfoliante caseiro para o rosto e para o corpo. Adicione açúcar, sal ou café ao azeite e crie uma pasta. Massageie a mistura no rosto, braços e pernas para eliminar pele morta.

7. Para depilação
Espalhe o azeite por toda a perna e depois use a lâmina. Por ser altamente hidratante, o produto tende a proteger a pele e deixá-la mais macia. Mas tenha cuidado para não escorrer com o azeite.

8. Realçar os cílios e as sombrancelhas
Assim como seu cabelo, seus cílios e sobrancelhas também merecem atenção. Esfregue um pouco de azeite neles e você perceberá na hora que eles estão mais brilhantes e com o tom acentuado.

9. Hidratante para os pés
Antes de dormir, passe azeite nos calcanhares rachados ou secos, ou adicione um pouco do azeite ao seu creme hidratante para os pés. Em seguida, coloque meias para não melar tudo com o azeite. Pela manhã você já sentirá diferença: seus pés mais macios e revigorados. Você pode repetir o procedimento diariamente.

Fonte: http://revistamarieclaire.globo.com/Beleza/noticia/2014/10/oleo-magico-dez-utilidades-do-azeite-de-oliva-para-sua-beleza.html